Hier is geen korrekte antwoord nie. Die meeste soorte hout kan gebruik word, solank dit nie denne, sederhout, spar, wildevye, rooihout of spar is nie, aangesien dit hars en olie bevat. As die hout met chemikalieë behandel word, bly weg daarvan.

Verskeie veelsydige soorte hout werk goed saam met 'n wye verskeidenheid vleis, soos kersie, pekanneut en eikebome. Dit is ook belangrik om bewus te wees dat houtsoorte na hartelus gekombineer kan word, en versnitte van verskillende soorte hout is beskikbaar om te koop.

Gebruik ons ​​smaakprofielkaart hier as 'n gids. Die vleis wat jy kook, het 'n hoër vlak van robuustheid, so ook die hout. Vrugtehout pas goed by alle soorte vleis, pluimvee, vis en wild (bees-, lams- en varkvleis). Dit is sag. Dit is die beste om Manuka en Oakwood te gebruik om beesvleis gaar te maak, alhoewel hulle getemper kan word wanneer dit gekombineer word met hout aan die ligter kant van die geurprofiel om ander vleis gaar te maak.

Daar is baie debat hieroor! Eksperimenteer op jou eie hiermee as jy meer daaroor wil leer. Jy moet jou hout vir een rook week, en laat dit dan lugdroog die volgende keer as jy dit gebruik. Jy sal in elk geval nie veel verskil in jou maaltyd opmerk nie, maar jy kan besluit dat jy die een bo die ander verkies. Ek dink dit maak meer sin om skyfies te week as stukke, aangesien dit geneig is om baie vinniger te brand.

Toedraai is ook 'n kwessie van persoonlike voorkeur. Dit is noodsaaklik om jou Brisket halfpad deur 'n 12-uur kook te draai, want dit sal reeds swaar gerook word. Sodra jy 'n lekker bas het, kan jy dit net sowel toedraai om vogverlies te voorkom.

Met slagpapier gaan jy die Brisket 'n bietjie asemhalingsruimte gee, terwyl foelie 'n stywe seël sal skep. Alhoewel foelie 'n meer sappiger bors kan produseer, kan dit die hoeveelheid geur in jou vleis verminder.

Die skoonmaak van jou roker hang af van hoe gereeld jy dit gebruik. Voordat jy die binnekant van die eenheid skoonmaak, maak seker dat alle kole geblus is. Spoel deeglik uit en laat lug droog word voordat dit weer gebruik word. Vee die binnekant van die eenheid uit met 'n lap of papierhanddoeke. Wanneer jy klaar gekook het en die eenheid voldoende afgekoel het, maak die as skoon. As kan vog en roes voortydig opvang. Nadat die vuur afgekoel het, maak die as en kole uit die vuurkas met 'n kwas skoon en gooi die rommel weg volgens die riglyne wat deur jou plaaslike vullismaatskappy gestel is.

Die binnekant van jou roker kan roes ontwikkel. Deur die binneoppervlakke gereeld met groente-olie te bedek, kan jy help om jou eenheid beskerm te hou. Daarbenewens sal die buiteverf van tyd tot tyd opgeknap moet word. Ons beveel aan om 'n kommersieel beskikbare swart hoë-temperatuur spuitverf te gebruik. Moenie die binnekant van jou BBQ-roker verf nie - 'n groot nee-nee.

Terwyl sommige streke hul vleis sonder sous bedien, is dit heeltemal goed om sous te gebruik wanneer jy braai. Nietemin moet jy nie die sous te vroeg byvoeg nie. Tipies beteken dit dat jy wag totdat jou vleis ongeveer 15-30 minute is vandat dit klaar is. Gevolglik sal die sous mooi aan die vleis kleef sonder om te styf of rokerig te word.

Baie pitmasters dra swart handskoene by BBQ-geleenthede en instruksionele rookvideo's op YouTube. Die handskoene is nitrielpoeiervry. Om te keer dat hulle te warm word, word katoenhandskoene soms onder gedra.

Ribbe sal my eerste keuse wees. Dit neem minder as ses uur om te kook, en jy kan nie verkeerd gaan met hierdie resep nie. Boonop is ribbetjies relatief klein en goedkoop, so jy kan vir jouself en ’n paar ander kook voordat jy iets groters rook.

So gaan voort en rook waarvoor jy ook al lus was. Ten spyte van enige probleme wat jy teëkom of onvermoë om die vereiste temperatuur te handhaaf of 'n probleem met jou roker, kan jy altyd jou vleis in die oond afrond. As jy uitgegaan het en jou eerste roker gekoop het as gevolg van daardie dik sny Brisket, dan, in elk geval, rook weg!

Glad nie, tensy jy die vleis moet hanteer (toedraai, sous byvoeg, ens.). Dit is ideaal as jou roker die gaarmaaktemperatuur iewers aan die buitekant aandui, en jy kan 'n sonde in jou vleis steek as jy vir 'n spesifieke temperatuur skiet.

Kook by 200-iets grade hou nie veel van 'n risiko in om vleis te verbrand wanneer jy dit rook nie. Dit is nie soos 'n oond by 400 grade nie, wat sin maak om gereeld na te gaan. Jy verloor baie hitte elke keer as jy jou roker oopmaak, so moenie dit doen nie!

As jy dink aan "vleis rook", dink jy waarskynlik aan "warm rook". Warm rook maak beide gaar en geur die vleis. Kouerook het slegs ten doel om rookgeur by die vleis te voeg. In die 40-130 grade reeks reproduseer bakterieë vinnig, wat koue rook gevaarlik maak. Aan die ander kant word warm gerook gewoonlik by 'n minimum temperatuur van 200 grade gedoen, so jy sal nie bekommerd wees oor botulisme nie.