Watter soort hout pas die beste by jou gunsteling vleissnit? Rookhoutkragte moet oorweeg word vir jou weber-, gas- of elektriese roker wanneer jy goeie geurkombinasies vir jou vleissnit kies. Gerookte houtsoorte kan op 'n skaal van lig-tot-sterk (1-10) gegradeer word om hul intensiteit te bepaal. Die hout wat jy kies, moet ooreenstem met die tipe vleis wat jy gaan rook, en jy moet vermy om jou vleis te oorrook. Sodat jy 'n begrip kan hê van die soorte hout wat die beste met verskeie vleis gepaard kan word voordat jy begin, het ons hierdie basiese geurkaart saamgestel met insigte en aanbevelings om vleis met gewilde houtsoorte te koppel.

Pluimvee

Seekos

Lam

Varkvleis

Beesvleis

Spel

Groente

Brode

Appelkoos

Appel

Kersie

Perske

Peer

Manuka

Pohutukawa

Eikehout

Mesquite

Rook Temperature

Dit is beter om temperatuur in plaas van tyd te gebruik wanneer bepaal word wanneer die vleis klaar gekook is.

Ons beveel sterk aan om 'n digitale sondevleistermometer tydens die rookproses te gebruik om die vleis se temperatuur te monitor. Terwyl jy kook of rook, bly die sonde(s) van hierdie digitale termometers in die vleis. Probes word aan gevlegde metaaldrade geheg wat deur 'n opening in die deur of iewers buite die roker gaan om die eenheid te vind. Jy sal ook die opening en toemaak van jou BBQ-put verminder, wat vermy moet word waar moontlik.

Hieronder het ons jou 'n basiese uiteensetting gegee van rooktempere en interne gekookte temps.