Awhina Nga Tohu Paoa Paoa BBQ

Ka whiwhi koe i nga momo momo rakau hikareti, engari ko nga mea e whakamahia nuitia ana i konei i Aotearoa ko o maramara rakau me nga maramara ka puta mai i roto i nga momo reka pera i te Hickory, Apple, Pear me era atu. Engari kia mahara ahakoa he rereke nga rakau ka hangaia he momo reka o to kai. I te mea ka roa koe e kai paipa/ tunu ana i to kai mo te wa roa, he pai tonu ki te whakarite kei te pai koe ki nga rakau e whakamahere ana koe ki te whakamahi i taua ra. Mēnā kei te whakamahi koe i te kai hikareti rākau, he pai ake te kowhiringa o nga kongakonga rakau i te maramara na te mea he kiko ake, ka roa ake.

I te wa e momi ana i to mīti, ka hiahia koe ki te auahi ma ma, kaua ki te paowa matotoru pouri ka kawa te reka o to kai e whakapouri ana i te reka o to kai. Kei te pirangi koe i te auahi ma ma e whakamau ana i to kai ki nga kakara whakamiharo me nga kakara paowa. Ki te mahi i tenei, whakarite kia nui te hau i roto i to kaipaipa BBQ. Ko te whakatuwheratanga o te hau kaipaipa, o te tunutunu ranei ka pai ake te rere o te hau me te wera katoa. Me takaro koe ki nga hau kia tika ra ano koe.

Ko tetahi take nui ka mahia e te hunga kaipaipa tauhou i te wa e hanga ana, e tiaki ana ranei i ta ratou ahi, ko te taapiri atu ki te maha o nga rakau, he kore rawa. Ma tenei ka kawa te reka o te kai (tirohia te matamata No.2 mo te whakahoki korero). Ko nga mea katoa hei mahi maau ko te taapiri i etahi maramara iti ranei i te wa kotahi - ka hiahia koe kia rere marie to auahi kia kaua e whakapakeke.

I te wa e mahi kai paipa ana ka maroke te mata o to mīti ka hanga he arai e kore ai e whaowhia te auahi. Ko te tauhiuhia o to kikokiko ki te winika aporo cider winika, te wai ranei i te wa e paipa ana te kai kia makuku tonu te kai. Kaua e pai ki te whakamatau i etahi momo reka i konei, kaua e nui rawa atu kei te hiahia koe ki te reka i nga kakara Smokey.

Tip wera: Whakamahia te tirikara Maple me te wai i roto i to pounamu spritz hei rereke.

Me mohio koe ki te whakamahi i te nui o te rakau mo te wa paipa paipa. Ko te tikanga matua, ka tahuna e koe tetahi wahi rakau mo ia haora mo te kai paipa mo te tuku, tango ranei.

Ko te whakatuwhera i to taupoki i nga wa katoa ka tino roa te wa tunu kai i te mea ka mawhiti te wera o to kaipaipa i nga wa katoa, na tenei ka mate te kaipaipa ki te whakaara ano i taua wera me te auahi. Ko te wa anake e ara ake ai koe i te taupoki ko te rehu i te kai me te tirotiro i te pāmahana o roto.

I te wa e takai ana i to mīti ka tūtohu kia whakamahia te pepa Whero, Peach Butchers hei utu i te konumohe (tine) pepa hei takai i te kikokiko i te wa e kai paipa ana. Ka noho makuku tonu to mīti e te pepa kai i te wa e tuku ana te auahi kia kuhu ki roto i te mata mo taua hau auahi e rapu ana koe.

Ko te whakatakoto i tetahi paepae konumohe me te 1-2 cm te wai ki roto i runga i te puna wera ka awhina i to kai paipa kia noho pai mo te nuinga o nga kai tunu kai, i waenga i te 108°C me te 135°C i te wa e rere ana te wai.

Aki Wera: Ma te whakamahi i te paraharaha wai ka piki ake te hauhautanga i raro i te taupoki hikareti. No reira he aha e kore ai e mahi auaha ki konei ma te whakauru i etahi mea kakara, pia, waina ranei ki roto i te paraharaha wai i te mea ka whakaurua e tenei tikanga he paparanga reka ki roto i to kai.

Ma te whakatakoto i te paraharaha (konumohe) i raro i to kai, ka kohia nga pupuhi i te wa e tunu ana. Ka taea te whakamahi ki te hanga i te urupa, te ranu ranei. He nui te kakara mai i nga piro.

I mua i to tiimata i te mahi tunu kai "Paheke n Slow", ngana ki te werohia nga momo kiko nui penei i te parai me te ranu he otaota, he mīti, he hupa heihei ranei ma te whakamahi i te injector wai whakapūkara. Ko te wai i werohia ka nui ake te reka o to kai me te pupuri i te reka, ina koa mo nga wa roa e kai paipa ana.