FAQ's I te wa e kai paipa Mīti i runga i te BBQ
Ko te kaupapa mo te kai paipa i te iti o te pāmahana me te tatari kia tunua he ahua ngawari. He tika nga korero ina he tauhou koe, engari i te mea he nui nga korero taupatupatu e maanu haere ana, he maha nga korero ka patai koe. No reira kaua e roa, me timata tatou ki etahi o nga patai e tino paataihia ana mo te kai paipa miiti me to kaipaipa bbq i te kainga.
He aha te momo rakau me whakamahi ahau?
Karekau he whakautu tika i konei. Ko te nuinga o nga momo rakau ka taea te whakamahi, mena ehara i te pine, he hita, he puruhi, he hikamora, he rakau whero, he kauri ranei, i te mea he kapia me te hinu kei roto. Mena ka tukinotia te rakau ki nga matū, noho atu.
He maha nga momo momo rakau e mahi pai ana me nga momo momo momo kai, penei i te here, te pekani, me te oki. He mea nui ano kia mohio koe ka taea te whakakotahi i nga momo rakau ki te ngakau o to ngakau, me nga momo momo momo rakau e waatea ana hei hoko.
Whakamahia ta maatau tūtohi tohu reka ki konei hei kaiarahi. Ko te mīti e tunua ana e koe he taumata teitei ake o te pakari, ka taea hoki te rakau. He pai te pai o nga rakau hua ki nga momo momo mīti, heihei, ika, me te kemu (mīti, reme, poaka). He ngawari. He pai ake te whakamahi i te Manuka me te Oakwood ki te tunu i te mīti, ahakoa ka taea te whakaraerae ina honoa ki te rakau ki te taha mama o te reka hei tunu i etahi atu kai.
He pai te whakaaro ki te ruku i nga kongakonga rakau, maramara ranei?
He nui nga tautohetohe mo tenei! Whakamātauhia tenei ki a koe ake ki te hiahia koe ki te ako atu mo taua mea. Me whakamakuku koe i to rakau mo te auahi kotahi, katahi ka whakamaroke i te hau i te wa e whakamahia ana e koe. Kare koe e kite i te rereketanga nui o to kai, engari ka whakatau koe he pai ake tetahi ki tetahi. Ki taku whakaaro he pai ake te whakamakuku i nga maramara atu i nga kongakonga na te mea ka tere ake te wera.
Me takai taku Brisket ki te pepa konumohe, ki te pepa patu ranei?
Ko te takai he take ano mo te hiahia whaiaro. He mea nui ki te takai i to Brisket i te haurua o te tunu kai 12-haora na te mea kua tino paowa. Ina he pai to kiri, ka takaia e koe kia kore ai e ngaro te makuku.
Ma te pepa patu, ka hoatu e koe he ruuma manawa iti ki te Brisket, ko te konumohe ka hanga he hiri piri. Ahakoa ka taea e te pepa konumohe te whakaputa i te kirikiri reka ake, ka iti ake te reka o to kai.
Me pehea taku pupuri i taku kai paipa BBQ?
Ko te horoi i to kaipaipa ka whakawhirinaki ki te maha o to whakamahi. I mua i te horoinga o roto o te taputapu, me mohio kua tineia nga waro katoa. Horoia rawatia ka waiho kia maroke te hau i mua i te whakamahi ano. Horoia te roto o te waahanga ki te kakahu, ki te tauera pepa ranei. Ka mutu koe ki te tunu kai ka tino makariri te waeine, horoia nga pungarehu. Ka taea e nga pungarehu te kohikohi i te makuku me te waikura i mua i te wa. I muri i te whakamatao o te ahi, horoia te pungarehu me nga waro mai i te pouaka ahi me te paraihe, ka peia atu nga otaota i runga i nga aratohu kua whakaritea e to kamupene paru o to rohe.
Ka taea te waikura o roto o to kaipaipa. Ma te whakakikorua i nga papa o roto ki te hinu huawhenua, ka taea e koe te tiaki i to waahanga. I tua atu, me pa atu te peita o waho i ia wa. Ka tūtohu mātou ki te whakamahi i te peita rehu pango teitei-teitei e waatea ana ki te hokohoko. Kaua e peita i te roto o to kaipaipa BBQ - he kore-kao nui.
Me tapiri e au te ranu, me ahea?
Ahakoa ka mahi etahi rohe ki a ratou kai me te kore ranu, he pai rawa te whakamahi ranu ina tunua. Heoi, kaua e whakauru wawe i te ranu. Ko te tikanga, ko te tatari kia tata ki te 15-30 meneti te roa o to kai. Ko te mutunga mai, ka piri pai te ranu ki te mīti karekau he mārō rawa, he auahi rānei.
I te wa e kai ana i te mīti, me mau karapu au?
He maha nga rangatira o te pitmaster e mau karapu pango i nga huihuinga BBQ me nga ataata mo te kai paipa i runga i YouTube. Ko nga karapu he nitrile paura-kore. Kia kore ai e wera rawa, ka mau nga karapu miro ki raro.
He aha te momo mīti hei momi tuatahi?
Ko Ribs taku whiriwhiri tuatahi. He iti iho i te ono haora te tunu kai, kare e taea e koe te he ki tenei tohutao. I tua atu, he iti noa nga rara, he iti te utu, no reira ka taea e koe te tunu ma koe me etahi atu i mua i te kai paipa i tetahi mea nui ake.
No reira haere ki mua ka paowa i nga mea katoa e hiahia ana koe. Ahakoa nga raruraru e pa ana ki a koe, te kore ranei e kaha ki te pupuri i te pāmahana e hiahiatia ana, he raru ranei mo to kaipaipa, ka taea e koe te whakaoti i to kai i roto i te oumu. Mena i haere koe ki waho ki te hoko i to kaipaipa tuatahi na te tapahi matotoru o Brisket, katahi ka peera atu!
Kia pehea te maha o taku tirotiro i aku kai?
Kaore rawa, mena ka hiahia koe ki te mahi ki te kai (te takai, te tapiri ranu, me etahi atu). He mea pai mena ka tohuhia e te kaipaipa te pāmahana tunu kai i tetahi waahi o waho, a ka taea e koe te whakauru he tirotiro ki roto i to mīti mena kei te pupuhi koe mo te pāmahana motuhake.
Ko te tunu kai i te 200-tetahi nga nekehanga karekau e pa ki te tahu mīti ka paoa koe. Ehara i te rite ki te oumu i te 400 nga nekehanga, he mea tika ki te tirotiro i ia wa. Ka ngaro koe i te wera nui ia wa e whakatuwhera ana koe i to kaipaipa, na kaua e mahi!
He aha te rereketanga o te kai paipa wera me te makariri?
Ka whakaaro koe mo te "mii paipa," ka whakaaro pea koe mo te "paoa wera." Ka tunua e te kai paipa wera, ka reka hoki te mīti. Ko te kai paipa makariri anake te whai ki te taapiri i te reka o te auahi ki te kai. I te awhe tohu 40-130, ka tere te whakaputa uri huakita, ka kino te kai paipa makariri. I tetahi atu taha, ka mahia te kai paipa wera i te iti rawa o te 200 nga nekehanga, no reira kare koe e awangawanga mo te botulism.
Whakamutunga
He maha nga whakaaro rereke kei reira mo nga tikanga BBQ, ka taea pea e koe te korero mai i aku whakautu i runga ake nei. Karekau he whakautu marama i te nuinga o te waa, na reira me whakamatau me te kite he aha te mea e pai ana mo koe me to papanga. Ina kua mohio koe ki te kai paipa kai paipa, ka pai matou ki te kite atu. Tohua matou ki to panui paapori e whai ake nei @smokeandbbqnz
f I ngaro au i nga patai e hiahia ana koe ki te whakautu - mena kei a koe ano o whakaaro - tena koa waiho mai ki roto i nga korero i raro nei, pa mai ranei he imeera ki a matou. Kei te rapu tonu matou mo etahi atu tohutohu, tinihanga, tohutohu me nga whakaaro ka hiahia pea koe ki te whakapuaki ki a matou.
Kia pai te kai paipa, e te iwi!
Te Kapa i Smoke & BBQ